进入秋冬季，走进随北各个村落，映入眼帘的是或集中或分散的香菇大棚。在这里，香菇几乎是所有家庭的主业，也是当地的支柱产业：一栋栋楼房拔地而起，靠的是香菇；一件件家电进入寻常农家，靠的也是香菇；和和美美的家庭生活，靠的还是香菇。
划苗有讲究 大小要审住劲
11月8日，在随县殷店镇忤水关村村民杨家友家的香菇棚中，记者看到，有的香菇还在塑料袋里“冬眠”，有的刚刚冒头，有的已经撑开了小伞。
杨家友今年64岁，种香菇已近30年，因为年事已高，今年只种了约1500袋。
12月15日，记者再次走进杨家友的香菇棚，亲身体验了菇农看似简单、却十分繁琐的工作。
上午8时许，刚吃完早饭，杨家友像往常一样钻进菇棚中，只见他捏着一把锋利的小刀，娴熟地在袋子上划着。
记者凑近一看，原来杨家友是在“解救”那些正待冒头、却被困在袋子里的菇苗。他小心翼翼地沿着菇苗四周慢慢划开，不大不小，正好让菇苗探出头来。“划大了，保不住墒，影响下一茬香菇，划小了，香菇不能冒头，所以要审住劲（把握好）！”杨家友告诉记者。
杨家友把每一袋香菇翻来覆去地检查着，不放过每一个菇苗。“如果两个袋子挨得太紧，长出来的香菇可能会畸形。”说着，杨家友调整袋子的位置，避免拥挤。对之前划过但生长仍受束缚的香菇，杨家友会耐心地划上第二遍。
采菇有要求 要采带褶皱的
在另外一个棚子里，记者见到，这里的香菇基本都探出头来了，有的小如指甲壳，有的大如茶杯口。杨家友要做的，就是把成形的香菇摘下来。
“一般要摘茶杯口大小、背面的褶皱完全打开的香菇，那些小一些的，褶皱还黏在一起的就让它继续长着。”只见杨家友小心翼翼地托起每一个袋子，遇见已成形的香菇，便摘下来放到筐子里。
记者也提着一个小竹筐，一边目测菇面是否有茶杯口大小，一边触摸菇面的褶皱是否打开，采摘并没有想象的那么简单，因为一个成形的香菇下面往往连着若干个小香菇，一不小心就会大小一起连根拔起，这对菇农来说，是一个不小的损失。
不一会儿，竹筐装满了，杨家友需要来回跑，不断换筐子。“种香菇辛苦啊，夏天正热的时候，要装袋子，还要用大火把油桶里的水烧开，利用水蒸气把密封的袋子蒸上几天几夜，冬天最冷的时候，要泡袋子，一年到头围着它转。”杨家友说。
虽然辛苦，但杨家友对种香菇却颇有感情，“一袋菇料成本4块左右，3茬采摘来的香菇，晒干之后约有半斤，而一斤香菇起码30块，所以一袋香菇能赚10块左右，种个几千袋，纯收入就有几万元，种地哪能有这么多收入？”
烤菇有标准 菇腿硬才算干
在杨家友烘烤香菇的房间里，记者闻到一股浓浓的菇香味，只见一个约3立方米的烤箱下面，火炉烧得正旺，而外面冒着水汽。“摘下来的香菇在太阳底下晒一两天，再放到烤箱中烘烤，其间要不断翻面，烤干了就拿到镇上的香菇大市场去卖。”说着，杨家友把之前晒好的香菇放进烤箱中，并把正在烤的香菇挨个儿翻面。
随后，杨家友又打开另外一个箱子，只见他逐个捏着菇腿，“一般菇腿硬了，整个香菇也就干了，就可以收起来了”。
收拾好烘干的香菇之后，杨家友把烤箱关好，又往炉子里添了一把火。
在杨家友休息空当，记者和他攀谈起来。该村几乎家家户户种香菇，种香菇已成为一种主业，设备和技术方面也都比较成熟完备。“10年前家家种香菇全凭两手两腿，很辛苦，现在很多环节用上了机器，比如机器装袋、扎口、运输等，着实减轻了劳动强度。”杨家友说：“我们这儿孩子读书、娶媳妇、盖房子啥的，全靠香菇了。”“今年我家的香菇出得比较齐，听说市场行情也不错！”谈起过年前可采摘完的头茬香菇，杨家友充满了期待。杨家友也有难处，年纪大了，很多活儿做起来很吃力，但种了将近30年的香菇，杨家友还是不舍得放手。
来源：楚天快报
